One Pot Gulasch
Gulasch? Stew? Ragout? Tokane? Dieses wunderbare Gericht hat viele Namen. Je nach Region, werden unterschiedliche Fleischsorten und Zutaten verwendet. Im Grunde ist es aber nichts anderes, als ein deftiger Fleischeintopf. Ich nenne es One Pot Gulasch.
Ich liebe dieses Gericht, weil es nicht nur wunderbar schmeckt sondern weil es so unglaublich einfach zuzubereiten und wandelbar ist. Je nachdem wo ich bin, verwende ich Lamm-, Rind-, Schwein- oder sogar Hammelfleisch – wichtig ist, dass es frisch ist und schmeckt. Und das wird es ganz bestimmt. Komm, lass es uns probieren!
Für Deine Packliste
- etwas Fleisch (ich nehme hier am liebsten 300g Lammgulasch oder Rindergulasch oder schönes Fleisch am Stück, dass ich selbst in größere Würfel schneide)
- Fett zum Anbraten (auf Reisen bin ich da nicht wählerisch und nehme meistens etwas Öl. Zuhause bevorzuge ich Butterschmalz)
- 1-2 Wurzeln
- 1-2 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln (wenn verfügbar auch gerne eine Lauchzwiebel)
- eine Paprika
- Gewürzmischung oder je nach Verfügbarkeit: Lorbeerblatt, Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zimt, Majoran, Oregano und was Du sonst gerne magst
- etwas dunkle bittere Schokolade
- Tomatenmark
- evtl. etwas Rotwein
- Wasser
Die Zutatenliste wirkt aufgrund der vielen Gewürze lang, aber das täuscht. Nicht alles muss hinein, ich schaue einfach, was ich bekomme. Meine Gewürze mische ich meistens bereits zuhause und nehme sie mit. Wichtig dabei ist mir das Paprikapulver, der Kümmel und die Lorbeerblätter, Majoran und etwas Oregano. Etwas dunkle Schokolade und eine Zimtstange für den Extrageschmackskick lege ich ebenfalls in die Gewürzmischung. Auf meiner Reise brauche ich dann nur noch etwas Fleisch, frisches Gemüse und ggf. Rotwein.
Zubereitung
Hier entsteht ein Video, in dem ich Dir zeige, wie man dieses Gericht zubereitet. Bitte hab etwas Geduld und schau bald wieder vorbei. Sobald es produziert wurde, wirst Du es hier sehen. Neugierig? Dann melde Dich einfach zum Newsletter an – Du wirst als erster alle Neuigkeiten erhalten!
Schritt für Schritt Anleitung
- Nimm den größten Topf, den Du mit hast
- Wasche Dein Fleisch und schneide es in größere Würfel, falls Du nicht bereits geschnittenes Fleisch gekauft hast.
- schneide auch das Gemüse in Stücke
- erhitze nun Dein Fett in dem Topf
- wenn das Fett heiß ist, füge das Fleisch hinzu und brate es kräftig an. Es muss Röstaromen bekommen! Wenn Dein Topf also klein ist, werfe nicht das ganze Fleisch auf einmal hinein sondern brate es portionsweise kurz an
- nun füge die Zwiebeln hinzu und brate sie kurz mit
- jetzt kannst du das Ganze mit dem Rotwein ablöschen, etwas einkochen und mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist. Kein Rotwein bekommen? Schade, aber das macht nichts – leben in der Lage: lösche es einfach mit Wasser ab.
- Jetzt kannst Du all Deine Gewürze hineintun – natürlich mit der Schokolade und dem Zimt!
- Ebenfalls kannst Du jetzt Dein Gemüse hinzugeben.
- Koche jetzt alles langsam eine gute Stunde und fülle immer so viel Wasser nach, damit nichts anbrennt und die Zutaten bedeckt bleiben.
- Prüfe immer wieder, ob Dein Fleisch bereits schön zart ist. Wenn nicht, koche es weiter
- wenn das Fleisch gar und zart ist, füge das Tomatenmark hinzu und rühre es ein.
- Schmecke es nun final ab mit Salz und Pfeffer
Fertig ist dein One-Pot-Gulasch. Dazu liebe ich frisches Baguette oder Brot – zum Stippen und genießen.
Das musst Du probieren!
Schokolade und Zimt verzaubern Deine Geschmacks- nerven.
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