Rissotto Funghi
Ein perfektes Risotto Funghi ist nichts für die Motorradreise sondern etwas für ambitionierte Hobbyköche? So ein Quark! Komm ich zeige Dir, wie super Du ein perfektes Risotto Funghi in nur wenigen Minuten zauberst!
Für das perfekte Risotto auf Deiner Motorradtour brauchst Du nicht viel. Es sind haltbare Zutaten, die Du mit wenig Aufwand und geringem Packmaß in Deine Softbags oder Motorradkoffer bekommst. Praktisch oder?
Da wird nichts schlecht, auch bei über 40 Grad auf dem Balkan oder sonst wo auf der Welt.
Risotto ist so wandelbar, wie eine Reise und es schmeckt einfach richtig gut! Außerdem hält es Dich lange satt und versorgt dich mit wertvoller Energie – das ist Treibstoff für Dich und Deine Seele.
Für Deine Packliste
Was nach viel klingt, ist nicht einmal ein Kilo schwer. Für die Zubereitung eines Risotto Funghi brauchst Du einen einzigen Topf und eine Hitzequelle. Ob Feuer, Gas- oder Benzinkocher, bleibt Dir überlassen – wichtig ist, dass Du Dich während des Kochens um Dein Risotto kümmerst – mit ganz viel Liebe.
Risottoreis (ca. 150g Trockengewicht p. Person)
Brühe in Pulverform (Vegetarier nehmen Gemüsebrühe, ich bevorzuge Rinderbrühe)
eine Scharlotte, alternativ eine Zwiebel
etwas Öl (Squeezeflasche mitnehmen, oder im Zielgebiet kaufen; ich bevorzuge sehr gutes Olivenöl)
Flüssigkeit je nach Verfügbarkeit (Faustregel je 150g Risottoreis brauchst Du ca. 400ml Flüssigkeit)
Parmesan, gerieben (ich nehme je Portion ca. 50g) – Kein Parmesan? Sei mutig Reisender! Probiere andere Käsesorten aus. Verwende, was Du im Zielgebiet findest, dadurch wird dein Risotto zu Deinem Unikat!
Pilze nach Verfügbarkeit (möglichst frisch, zur Not getrocknet; Zweiradkitchen-Tipp: Pilzpaste (40g) mitnehmen z. B. von Lacroix
Salz, Pfeffer, ein Messer, ein Löffel, ein Topf
Optional, wenn vor Ort verfügbar: Butter, Weißwein, frische Petersilie, Trüffel
Zubereitung
Hier entsteht ein Video, in dem ich Dir zeige, wie man dieses Gericht zubereitet. Bitte hab etwas Geduld und schau bald wieder vorbei. Sobald es produziert wurde, wirst Du es hier sehen. Neugierig? Dann melde Dich einfach zum Newsletter an – Du wirst als erster alle Neuigkeiten erhalten!
Schritt für Schritt Anleitung
- Schnapp Dir deinen Topf, erhitze darin etwas Olivenöl. Wenn Du Glück hattest und etwas Butter auftreiben konntest, nimm ein Stück Butter anstatt des Öls.
In der Zwischenzeit schneide die Scharlotten ganz klein und die Pilze in Scheiben oder Viertel (je nach Größe). Erledigt?
Na dann schmeiß die Schalotten in den Topf! Lass sie nur kurz schwitzen und hole Dir jetzt den Risottoreis und gebe ihn zu den Scharlotten; lass beides glasig werden. Schau Dir die Reiskörner an. Sie dürfen nicht verbrennen und sollen etwas glasig werden – Du wirst den Unterschied sehen! Wichtig ist, dass Du das Ganze rührst.
jetzt gibst du die geschnittenen Pilze hinzu – wenn Du nur die Paste ergattert hast, tust Du sie jetzt noch nicht hinein, sondern in Schritt 7.
Hast Du hingegen getrocknete Pilze, musst Du sie vorher in Wasser einweichen – nach ca. 15 Minuten im Wasser nimmst du sie raus, kippst das Wasser weg und verarbeitest die Pilze genau so weiter, wie die Frischen.
Jetzt kommt die Magie – schnappe Dir Deinen Löffel und die Flüssigkeit. Am Besten eine Mischung aus Weißwein und Brühe im Verhältnis 1 zu 1. Hast Du keinen Wein bekommen, verwendest Du nur die Brühe. Du kannst auch experimentieren und kreativ werden. Säure passt immer gut zu Risotto, also kannst Du z. B. auch etwas Zitronensaft unter die Brühe mischen – aber Vorsicht, nimm da lieber nicht zu viel!
Geb jetzt etwas von der Flüssigkeit zum Risotto und rühr es ununterbrochen. Es sollte nicht anbrennen. Sobald die Flüssigkeit von dem Reis aufgesogen wurde, kippst du etwas mehr nach. Behutsam und langsam. Das Ganze dauert in der Regel maximal 15-20 Minuten, eher etwas weniger.
Schau Dir die Konsistenz an. Ist es ‘schlotzig’ genug oder wirkt es zu trocken? Risotto muss richtig schlotzig bzw. matschig sein. Entsprechend viel Flüssigkeit musst Du in kleinen Mengen hinein kippen und durchgehend rühren. Wenn Du kurz weg musst, NICHT JETZT! Kümmere Dich, ansonsten wird Dein Abendessen verbrennen.
Der Reis sollte noch Biss haben und nicht weichgekocht sein, wenn Du den Topf vom Feuer nimmst.
Jetzt rührst Du noch den Parmesan hinein und wenn du hast, frische Kräuter, z. B. kleingehackte frische Petersilie.
Probier mal! Ist es salzig genug? Meistens hat die Brühe genügend Salz, so dass Du gar nicht oder nur wenig nachsalzen musst.
Zum Ende schnappe ich mir immer noch mein Pfeffer und bestreue es je nach Geschmack ordentlich damit. Fertig ist Dein Risotto Funghi, dass Du direkt aus Deinem Topf essen kannst. Dazu passt der restliche Wein, den Du zuvor verwendet hast, hervorragend!
Hey Reisender, lass es Dir schmecken, das hast Du Dir verdient!
Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten? Dann schaue Dir doch einfach meine Seite Rezepte für Unterwegs an. Hier findest Du viele tolle Rezepte zum Nachmachen für Deine Motorradreise.
Du bist bereits zu Hause? Dann habe ich auch ein paar tolle Rezepte zum Nachkochen für zu Hause für Dich unter Rezepte für Zuhause.
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Keine Lust zu Kochen? Dann habe ich ein paar nette Empfehlungen für Dich. Schau Dir meine Places Zuhause und meine Places Unterwegs an. Dort findest Du tolle Restaurants, die ich super gerne besuche. Viel Spaß damit!